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省级代表性传承人:程思海(观音月母鸡汤)
时间:2015-05-12 10:50:16??访问:??作者:??来源:www.lxfyw.com

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??? 观音月母鸡汤第五代代表性传人程思海,男,1968年,小学文化,家住泸县云龙镇上坪街村。由于从小受父辈饮食文化熏陶,被潜移默化,爱上烹饪,11岁便随父母学习炖制鸡汤,勤学苦钻,他在吸取了父辈的传统熬汤上不断创新发展,在原材料鸡的选料上坚持使用泸州当地特有的土鸡,用特制土砂锅熬炖,针对母鸡具有增强体力,强身壮体,对营养不良、产后贫血虚弱等有很好的食疗作用,最适宜贫血患者及产妇的人补养。打破单一熬制月母鸡汤的概念,创新了将公鸡、母鸡相互搭配,加入祖传中草药营养配方,熬炖出的鸡汤色泽清澈,原汁原味、清香爽口,营养丰富,老少皆宜,久吃不厌的月母鸡汤,深受广大消费者喜爱。曾被泸州市政府授予“泸州市优秀名小吃”。泸县人民政府授予“泸县名小吃”,“泸县地方名食”,四川省美食家协会,四川电视台,华西都市报颁发的“四川省好味道”等荣誉称号,享誉巴蜀。

??? 程思海在云龙镇党政和群众的大力支持下,建立了观音场月母鸡汤制作技艺的培训基地——观音场月母鸡汤制作技艺传习所,认真传习观音场月母鸡汤制作技艺,让广大人民群众接受传统技艺。招收了观音场月母鸡汤制作技艺第六代传人,并精心传授表演技巧,还建立了观音场月母鸡汤制作技艺生态保护园区,集土鸡养殖、辅料培栽、技艺陈列、技艺传承为一体,成为云龙乃至泸县非物质文化遗产技艺传习的范本。?

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